Assalamualaikum.
Selamat pagi, dah sarapan? Pagi ni sarapan bun sosej yang saya buat kelmarin, sampai pagi pun masih tetap lembut. Saya guna resepi doh dari Kak Nor@ Secubit garam, manakala hiasan atas bun letak suka hati apa pun jom semak resepi.
RESEPI: BUN SOSEJ
SUMBER : SECUBIT GARAM
Bahan doh:
380gm
tepung high protein (tpg roti)
3
sudu besar susu tepung
80gm
gula castor
3
sudu kecil yis segera
1
bj telur A ~ dikocok sket dgn garfu
100ml
air
100gm water
roux
1/2
sudu kecil garam
30gm
butter
30gm
shortening
Cara-cara :
Masukkan
bahan air, telur dan water roux ke dalam bread maker (BM) dan lepas tu masukkan
bahan2 kering spt tepung dan susu tepung.
Letakkan
gula dan yis di satu penjuru manakala garam di penjuru yg lain.
Tekan
suis on pd BM dan setkan pd mode dough.
Tekan
start dan biarkan ia menguli utk seketika.
Bila
dah membentuk sebiji doh boleh la dimasukkan butter dan
shortening.
Biarkan
sehingga proses menguli selesai.
Biarkan
ia naik hingga 2x ganda atau BM berbunyi menandakan proses sudah
tamat.
Boleh
la dibentukkan doh td mengikut citarasa anda.
#kalau
nak doh yg lebih lembut dan gebu boleh la diulang proses menguli tu sekali
lagi.
**saya uli guna tangan ja..
WATER
ROUX: (menggunakan
kaedah 1:5 .. 1 utk tepung, 5 utk air.. )
30gm
tepung gandum
150ml
air
Cara-cara:
Masukkan
dlm kuali/pan dan panaskan dgn api sederhana.
Hendaklah
sentiasa dikacau supaya tak berketul.
Kacau
hingga pekat dan padamkan api ( dlm 2 minit jer)
Bila
sejuk masukkan dlm bekas bertutup dan simpan dlm peti ais sehingga nak
digunakan.
Keluarkan
dr peti ais, biarkan hingga pd suhu bilik baru lah digunakan.
Boleh letak sosej, crab stik, sos, mayonis dan daun bawang di atas bun, letak banyak lagi sedap.. Bakar pada suhu 180C selama 25 minit atau sehingga masak. Klik
SINI dan
SINI untuk resepi roti sosej yang lain. Selamat mencuba ^_^.
